Warzywa, warzywa i jeszcze raz warzywa!

Dokładnie! Mam nadzieję, że pamiętacie to, jak pisałam Wam, moje drogie, że od dziś, najważniejszym składnikiem waszego jadłospisu, mają być warzywa! Powinny one zajmować co najmniej połowę talerza i towarzyszyć Wam, przy każdym posiłku. Wiem, że czasami, brak weny na wymyślanie czegokolwiek, a nie macie już ochoty patrzeć na surowiznę, dlatego zdecydowałam, że podam Wam, moje ulubione przepisy na sałatki i surówki, które nadają się zarówno do obiadu, jak i śniadania, czy w ramach kolacji.

1. Surówka selerowa.
-pół selera
-2 marchewki
-małe jabłko
-ocet balsamiczny
-sól
-pieprz
-brązowy cukier
Seler i marchewki trzemy do miski, na małych oczkach, następnie na dużych oczkach, trzeba potrzeć obrane jabłuszko (bez pestek). Do wszystkiego dodajemy do smaku, szczyptę soli, pieprzu, cukru i odrobinkę octu balsamicznego. Mieszajcie to najlepiej dwoma widelcami, wtedy ocet, dobrze przejdzie przez warzywa.

2. Sałatki vinegree
Tutaj składniki są dowolne w zależności, od tego, jakie świeże warzywa lubicie, np.
-sałata lodowa
-rukola
-pomidor
-ogórek
-rzodkiewka
-szczypiorek
-papryka
-oliwa z oliwek
-ocet balsamiczny
-sól
-pieprz
-przyprawy
-czosnek
Można również dodać oliwki, jeśli lubisz i chudszy ser feta.
Wszystkie składniki kroimy i wrzucamy do jednej michy. Jednak najważniejszy tutaj jest sos i to nie ten gotowiec z torebki, do którego dodaje się wodę i olej, tylko prawdziwy i zdrowy. Sos: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, sól, pieprz, cukier, drobno posiekany czosnek i świeży koperek. Sos można dowolnie modyfikować, w zależności od upodobań smakowych, bardziej na ostro, bardziej ziołowo. Inwencja twórcza jest nieograniczona.

3. Mizerie
Jest kilka wariantów, mogą być z samych ogórków, ale jak wiecie składają się one w większej ilości z wody, jak ze składników odżywczych, dlatego do smutnego ogórka, dorzućcie szczypiorek i np. rzodkiewkę. Posiekane warzywa, wrzucacie do miski, najpierw dodajecie odrobinę soli i pieprzu, następnie wlewacie jogurt naturalny (do 3% tłuszczu) i próbujecie. Jeśli uważacie, że nie ma smaku, przyprawcie odrobinkę więcej, ale nie przeginajcie z solą! Można również zrobić taką mizerię z pomidorków i cebuli, następnie procedura, jest identyczna, jak w przypadku ogórka;)

4. Por i marchewka
-biała część pora
-2 marchewki
-jogurt naturalny lub majonez light
-sól
-pieprz
- musztarda
Jest to wersja light, surówki, którą robiła moja mama, niestety zwykła ona dawać do niej słoik majonezu, którego My staramy się unikać. Tak więc, por kroimy wzdłuż na dwie części i siekamy. Marchewkę trzeba potrzeć na grubych oczkach, wrzucamy je razem do miski, następnie solimy, pieprzymy, dodajemy jogurt naturalny lub dwie łyżki majonezu light oraz łyżeczkę musztardy.

5. Kapusta pekińska
-mała główka sałaty pekińskiej
-ogórek kiszony
-papryka czerwona
-papryka zółta
-papryka zielona
-oliwa z oliwek
-sól
-pieprz
Wszystkie warzywa siekamy w kosteczki, kapustę rwiemy na kawałki i jak zwykle do jednej michy, całość zalewamy odrobinką oliwy z oliwek i przyprawiamy, według uznania.

6. Buraczki
Niesamowite w swej prostocie, ale jakie zdrowe! Wiadomo, jest przy nich trochę roboty, ale naprawdę warto. W zależności od tego, ile zjecie i dla ilu osób gotujecie obiad, tyle buraków trzeba zakupić, ja zawsze robię z kilograma, bo zostaje mi do kolacji. Buraki należy najpierw ugotować, następnie obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Na grubych oczkach trzemy również jabłko, cebulę kroimy w kostkę, dodajemy do smaku sól, cukier, pieprz, odrobinkę kwasku cytrynowego i oliwy z oliwek. Można je również zrobić na ciepło, również gotujemy je, a następnie obieramy, tylko te trzeba zetrzeć na małych oczkach i od razu do garnuszka. Pokrojoną w kostkę cebulę należy zeszklić na patelni z oliwą z oliwek, dodać do buraczków, a do smaku tak jak wcześniej, sól, cukier, pieprz i odrobinę kwasku cytrynowego.

7. Coleslaw light
mała główka białej kapusty
2 marchewki
1 cebula
180g jogurtu greckiego light
4 łyżki mleka
2 łyżeczki cukru
1 łyżka octu
2 łyżki soku z cytryny
łyżeczka musztardy
sól, pieprz
ząbek czosnku
Kapustę szatkujemy. Marchewkę trzemy na grubych oczkach. Dodajemy pokrojoną cienko cebulkę. Wszystko dokładnie mieszamy. W osobnym naczyniu przyszykować sos z jogurtu naturalnego, przypraw, cukru, octu, soku z cytryny i mleka. Wszystko dokładnie wymieszać, aż składniki się ze sobą połączą. Zalać dressingiem kapustę i dokładnie wymieszać, tak aby cała kapusta była pokryta sosem. Odstawić do lodówki na przynajmniej dwie godzinki.

8. Czerwona kapusta
Pół główki czerwonej kapusty
3 ogórki kiszone
cebula
sól
cukier
pieprz
oliwa z oliwek
łyżeczka soku z cytryny
Kapustę szatkujemy, a następnie trzeba ją przegotować, aby nie była gorzka lub twarda (gotujemy 3-4 minutki), następnie odlewamy do durszlaka i zostawiamy do ostygnięcie. Ogórki należy potrzeć na grubych oczkach i odlać z nich sok. Cebulkę kroimy w kosteczkę. Wszystkie składniki wrzucamy razem, dodajemy sól, cukier, pieprz, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dokładnie mieszamy i gotowe.

9. Kapusta kiszona

300 g kapusty kiszonej

1 cebula

2 słodkie jabłka

2 średnie marchewki

sól

pieprz czarny mielony

1 łyżeczka cukru

3-4 łyżki oliwy z oliwek

Kapustę należy odcisnąć dokładnie z nadmiaru soku i poszatkować. Na grubych oczkach trzemy jabłka i marchewki, a cebulkę kroimy w kostkę. Całość, przekładamy do jednej miski, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i oliwą z oliwek, tak zrobiona jest już gotowa do podania!

To wszystkie moje pomysły na sałatki obiadowo-inno-daniowe, mam nadzieję, że choć odrobinkę Wam pomogłam w przecieraniu witaminowych szlaków! Zachęcam Was, do podzielenia się swoimi przepisami, pamiętajcie, musimy wspierać się nawzajem. Tym zdrowym akcentem, życzę Wam, moje kochane Dziewczyny, miłego i zdrowego weekendu. Na sam koniec, mała rada, jak przechowywać Wasze zdrowości, ja w wielu przypadkach byłam zaskoczona;)

Buziaki