Pierogi ze szpinakiem! :)

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem wychowana na kuchni polskiej. Nie wyobrażam sobie życia bez pierogów, krokietów, bigosu i innych pyszności. Niestety jednak wszystko to jest ciężkie, tłuste i do tego tuczące. Ale żeby rozpieścić trochę siebie, swoich domowników i Was, kombinowałam i kombinowałam w tej kuchni i nareszcie udało mi się zrobić pierogi z ciasta razowego ( w 100%) z farszem szpinakowo-kurczakowym :D Mam nadzieje ze oszalejecie na ich punkcie tak samo jak mój ukochany;) (przepis jest na 25 sztuk)
Ciasto:

• 400g maki razowej żytniej 
• 330ml wrzątku 
• 25ml oliwy z oliwek 

Wszystko wrzuć do jednej dużej miski i zalej wrzątkiem, najpierw wymieszaj pobieżnie masę łyżką, bo poparzysz sobie łapki, a po ok 2 minutach możesz zacząć zagniatać ciasto. Wysyp sporo maki na blat i na samo ciasto, żeby Ci się nie przykleiło i rozwałkuj, może pękać trochę na rogach, ale to nic, wałkuj dalej. Powycinaj kółeczka.
Farsz:

• 2 udka z kurczaka 
• 2 skrzydełka z kurczaka
• 450g szpinaku mrożonego 
• 1 łyżka masła 
• 5 ząbków czosnku 
• 1 posiekana natka pietruszki 
• 1 posiekany koper 
• sól i pieprz do smaku

Mięsko z kurczaka ugotować w lekko osolonej wodzie z listkami laurowymi i zielem angielskim. Po ostygnięciu, obrać go ze skory i podzielić na cząstki jak do galarety, mięsko bez skory zblendować lub przecisnąć przez maszynkę do mielenia mięska. Szpinak rozpuszczamy na patelni z czosnkiem, masłem (Szpinak zawsze powinien być przygotowywany z nabiałem, aby zniwelować zawarte w nim szkodliwe związki - szczawiany;)), natka pietruszki i koprem. Po ostygnięciu dodać do kurczaka, porządnie wymieszać i przyprawić. Farsz nakładaj małą łyżeczką na wszystkie kółeczka z ciasta. Aby je zamknąć posmaruj wewnętrzne krawędzie ciasta zimna woda. Wrzuć na gotująca się, osolona wodę z odrobina oliwy z oliwek, gotuj chwilkę, do momentu aż pierogi wypłyną na powierzchnie, nie dłużej. Smacznego! Buziaki:*